Κοπιάστε... στο καινούριο μου site!

Δυσκολεύτηκα αλλά τα κατάφερα!!!

Εδώ και αρκετό καιρό προσπαθούσα να μεταφέρω τις συνταγές μου στο καινούργιο μου site αλλά υπήρχαν κάποια τεχνικά προβλήματα που ευτυχώς κατάφερα να τα επιλύσω.

Το site χρειάζεται και άλλη δουλειά αλλά ελπίζω σιγά-σιγά να το φτιάξω ακόμη καλύτερο, με περισσότερες συνταγές.

Μπορείτε να αφήσετε το σχόλιό σας συμπληρώνοντας μόνο το όνομά σας και το e-mail. Εκεί που λέει Website απλώς αφήστε το κενό.

Η καινούργια διεύθυνση του Κοπιάστε... στην Ελληνική Φιλοξενία είναι:

http://kopiaste.info

Γλυκιά Τυρόπιτα

Ίσως να σας φαίνεται λίγο παράξενος ο τίτλος αλλά πραγματικά η συνταγή που έφτιαξα είναι μία γλυκιά τυρόπιτα.

Μου είχε περισσέψει φύλλο από κάποια άλλη συνταγή, τυρί Φιλαδέλφεια από άλλη και είχα και ανθότυρο. Ξεκίνησα το γλυκό και στην πορεία σκέφτηκα να βάλω για άρωμα ανθόνερο και κανέλα όπως φτιάχνουμε στην Κύπρο τα πουρέκια με την αναρή. Έβαλα το ανθόνερο αλλά την τελευταία στιγμή θυμήθηκα ότι είχα τις καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού που τις είχα φτιάξει να τις χρησιμοποιήσω σε ένα γλυκό αλλά μετά αρρώστησα και έμειναν στο ψυγείο. Έτσι αντί να βάλω την κανέλα, σε μερικά δοκίμασα και έβαλα το πορτοκάλι. Στα άλλα ανακάτεψα μέσα λίγη κανέλα και λίγη από πάνω όταν ψήθηκαν.

Αυτά με την κανέλα ήταν ωραία αλλά θύμιζαν λίγο τα πουρέκια ενώ αυτά με το πορτοκάλι έγιναν εξαιρετικά ειδικά την επόμενη μέρα που απορρόφησε η κρέμα όλο το άρωμα του πορτοκαλιού.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά

Γίνονται : 8

Υλικά:

• 200 γραμμάρια τυρί Φιλαδέλφεια
• 10 φύλλα κρούστας
  
• 2 κουταλιές βούτυρο (όχι μαργαρίνη)
  
• 3 - 4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
  
• 1 αυγό
• κανέλα
• 1 κουταλιά ανθόνερο
  
• 1 κουταλιά μαύρη ζάχαρη
  
• καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού (προαιρετικά). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό πορτοκάλι, νεράντζι, περγαμόντο, κουμ κουάτ ή λεμόνι
  

Εκτέλεση:

Κόβετε το φύλλο σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια περίπου 12 x 15 εκ. ή 15 x 15 εκ. αναλόγως πώς σας βγαίνουν τα κομμάτια.

Λιώνουμε το βούτυρο και με το πινέλο σιλικόνης βρέχουμε τα φορμάκια από αλουμίνιο. Βρέχουμε και κάθε κομμάτι φύλλο με βούτυρο και βάζουμε τρία ή τέσσερα σε κάθε ποτηράκι.

Γεμίζουμε με την κρέμα τυριού και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα. Στα άλλα βάζουμε μόνο μια κουταλιά από τις καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού.

Τα φύλλα που βγαίνουν έξω από τα ποτηράκια τα διπλώνουμε προς το κέντρο. Εάν δεν έχουν βούτυρο πάνω τα βουτυρώνουμε ελαφρά. Πασπαλίζουμε με λίγη μαύρη ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη ή σε αυτά που έχουν κανέλα μαζί με τη ζάχαρη ξαναβάζουμε λίγη κανέλα.

© Νόμος περί Πνευματικής Ιδιοκτησίας. Όλες οι συνταγές, κείμενα και φωτογραφίες είναι προσωπική εργασία και δημιουργίες μου. Απαγορεύεται η αναδημοσίευση χωρίς την άδεια μου και οποιαδήποτε αναδημοσίευση πρέπει να συνδέεται με link στην αντίστοιχη συνταγή. Ευχαριστώ, Ήβη.

Καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού

Πολλές φορές μπορούμε να κάνουμε υπέροχες συνταγές από πράγματα που νομίζουμε ότι είναι άχρηστα, όπως οι φλούδες εσπεριδοειδών. Πριν λίγες ημέρες είχα φτιάξει ένα φαγητό στο οποίο είχα βάλει πορτοκάλια και με τις φλούδες έφτιαξα καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού για σερβίρισμα πάνω από γλυκά. Ταιριάζει πάρα πολύ ωραία με κρέμες ή πάνω σε κέικ.

Συστατικά:

• Φλούδες από 2 πορτοκάλια
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 1/3 φλιτζανιού νερό
• 1 κουταλιά βούτυρο
• 4 κουταλιές κρέμα γάλακτος, εγώ χρησιμοποίησα λάιτ, απλώς γιατί δεν είχα κανονική
  

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις φλούδες και αφαιρούμε όσο περισσότερο μπορούμε από το εσωτερικό. Τις κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες και τις βράζουμε. Μόλις κοχλάσει το νερό το χύνουμε και επαναλαμβάνουμε για τρεις φορές για να ξεπικρίσουν. Τα στραγγίζουμε και ετοιμάζουμε την καραμελα.

Σε τηγάνι αντικολλητικό βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού να βράσουν. Τα ανακατεύουμε συνεχώς με σπάλουλα μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα η ζάχαρη και να γίνεται σκούρο.

Τότε προσθέτουμε τις φλούδες και ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.

Το αφήνουμε να κρυώσει και το σερβίρουμε πάνω σε γλυκά όπως.

Porridge: κρέμα με quaker oats

Σε ένα κέικ

ή

Γλυκιά Τυρόπιτα, που θα είναι η επόμενη συνταγή μου.

Εάν σας περισσέψει μπορείτε να το βάλετε σε ένα βαζάκι ή μπωλ και να το συντηρήσετε στο ψυγείο.

Εάν σας άρεσε αυτή η συνταγή δείτε και αυτές :

Μαρμελάδα Λεμόνι

Γλυκό Περγαμόντο

© Νόμος περί Πνευματικής Ιδιοκτησίας. Όλες οι συνταγές, κείμενα και φωτογραφίες είναι προσωπική εργασία και δημιουργίες μου. Απαγορεύεται η αναδημοσίευση χωρίς την άδεια μου και οποιαδήποτε αναδημοσίευση πρέπει να συνδέεται με link στην αντίστοιχη συνταγή. Ευχαριστώ, Ήβη.

Παντζαροσαλάτα με γαύρο μαρινάτο

Υλικά:

• ½ κιλό παντζάρια, τρυφερά
• 2 κουταλιές καρύδια χονδροκομμένα
• 1 γιαούρτι πλήρες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• Αλάτι
• 10 φιλέτα από γαύρο μαριναρισμένο
  
• 1 κουταλάκι ξύδι
  

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε τα παντζάρια και τα κεφάλια τα ξεφλουδίζουμε.
   
2. Διαλέγουμε τα πιο τρυφερά από τα φύλλα μαζί με το κοτσάνι τους και τα βράζουμε μαζί με τα κεφάλια μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε. Βάζουμε τα κεφάλια σε ένα πιάτο και τα φύλλα τα στύβουμε να φύγουν όλα τα υγρά. Τα βάζουμε και αυτά στο πιάτο και τα ψιλοκόβουμε.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και με λίγο αλάτι το λιώνουμε στο γουδί. Το βάζουμε στα παντζάρια.
   
4. Τα αλατίζουμε ελαφρά και βάζουμε λίγο λάδι και λίγο ξύδι.
   
5. Κόβουμε 3 φιλέτα γαύρο σε κομματάκια και μαζί με το γιαούρτι τα ανακατεύουμε όλα καλά.
   
6. Τα βάζουμε στο ψυγείο 1 – 2 ώρες και πασπαλίζουμε με τα καρύδια και στολίζουμε με τον υπόλοιπο γαύρο.

© Νόμος περί Πνευματικής Ιδιοκτησίας. Όλες οι συνταγές, κείμενα και φωτογραφίες είναι προσωπική εργασία και δημιουργίες μου. Απαγορεύεται η αναδημοσίευση χωρίς την άδεια μου και οποιαδήποτε αναδημοσίευση πρέπει να συνδέεται με link στην αντίστοιχη συνταγή. Ευχαριστώ, Ήβη.

Τσίζκεικ με γεύση πορτοκάλι

Εάν δεν έχετε ξαναφτιάξειι τσίζκεϊκ ψημένο στο φούρνο μέχρι τώρα χάνετε. Το εύκολο τσίζκεϊκ που φτιάχνουμε συνήθως εδώ στην Ελλάδα, δε λέω καλό είναι, αλλά δοκιμάστε μια φορά να το ψήσετε και θα δείτε τη διαφορά.

Χρόνος προετοιμασίας: 30΄

Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Υλικά:

• 1 πακέτο μπισκότα oreo σοκολάτας, βγάλτε την κρέμα και κρατήστε την(σε περίπτωση που δε βρίσκετε oreo, πάρτε μπισκότα γεμιστά με κρέμα πορτοκάλι)
  
• 65 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο λιωμένο, περίπου 1/4 του πακέτου
• ¼ φλιτζάνι καρύδια καβουρδισμένα πεκάν, χοντροτριμμένα
• 3 πακέτα τυρί Philadelphia (2 μεγάλα και 1 μικρό, περίπου 705 γραμμάρια) (πάλι χρησιμοποιώ αυτό με τα χαμηλά λιπαρά)
• 1 συμπυκνωμένο γάλα ζαχαρούχο
  
• 3 αυγά
• 2 κουταλάκια εσάνς πορτοκάλι
  
• 125 γραμμάρια σοκολάτα με γεύση πορτοκάλι λιωμένη
  

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.

Τα πεκάν είναι τα καρύδια τα αμερικάνικα και συνήθως έρχονται καβουρδισμένα και απλώς τα χοντροκόβουμε. Μην τα αντικαταστήσετε με απλά καρύδια γιατί είναι πολύ διαφορετικά στη γεύση.

Ντύνομε το ταψί μας (με τσέρκι κατά προτίμηση) των 26 εκατοστών με λαδόκολλα. Λιώνουμε τα μπισκότα, αφού αφαιρέσουμε την κρέμα, στο multi, λιώνουμε και τα καρύδια και προσθέτουμε το βούτυρο, τα ανακατεύουμε και τα τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού, τα πιέζουμε να πάνε παντού και το αφήνουμε στην άκρη. Ένα λάθος που συνήθως γίνεται είναι ότι μερικοί νομίζουν ότι το βούτυρο πρέπει να ποτίσει και να βρέξει όλα τα μπισκότα να γίνει σαν ζύμη. Λάθος!! Το βούτυρο απλώς να πάει παντού και δεν πειράζει που τα μπισκότα ακόμη θα είναι σαν σκόνη.

Κτυπάμε στο μίξερ, τα τυριά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γάλα το ζαχαρούχο (μη φοβηθείτε ότι θα γίνει πολύ γλυκό) και τα αυγά ένα-ένα, την κρέμα που κρατήσαμε από τα μπισκότα και τη βανίλια και κτυπήστε τα καλά να γίνει μια αφράτη κρέμα. Αδειάστε την πάνω στα μπισκότα.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμμάτων. Αδειάστε τη στο κέντρο του ταψιού και με μια σπάτουλα απλώστε τη να δημιουργηθούν νερά.


Τυλίγουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε μπαιν μαρί για περίπου 45 έως 60 λεπτά μέχρι σχεδόν να σταθεροποιηθεί. Το αφήνετε έξω να κρυώσει και ξεφορμάρετε.









Τοποθετείτε στο ψυγείο.


© Νόμος περί Πνευματικής Ιδιοκτησίας. Όλες οι συνταγές, κείμενα και φωτογραφίες είναι προσωπική εργασία και δημιουργίες μου. Απαγορεύεται η αναδημοσίευση χωρίς την άδεια μου και οποιαδήποτε αναδημοσίευση πρέπει να συνδέεται με link στην αντίστοιχη συνταγή. Ευχαριστώ, Ήβη.