Πλεξούδες σαλάτα με πέστο δυόσμου και μαϊνατανού

Με τη θερμοκρασία να ανεβαίνει ήθελα να φτιάξω κάτι ελαφρύ και δροσερό να φάμε. Σκέφτηκα ότι μια σαλάτα με ζυμαρικό θα ήταν ότι πρέπει και έτσι έφτιαξα το φαγητό με ό,τι είχα στο ψυγείο. Είχα βρασμένο κοτόπουλο, στήθος καθώς και πέστο δυόσμου και μαϊντανού. Χρησιμοποίησα το ζυμαρικό πλεξούδες που λόγω του σχήματός του κρατάει οποιαδήποτε σάλτσα είτε ντομάτας ή κάποια με κρέμα.

Υλικά για 5 μερίδες

• 500 γραμμάρια πλεξούδες
• Αλάτι
• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
• 1 βρασμένο στήθος κοτόπουλου, κομμένο κομματάκια
• 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1/2 αγγουράκι, κομμένο φέτες
• 5 – 6 μικρά αγγουρακία τουρσί, κομμένα φετάκια
• Μερικές κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 Κουταλιές πέστο δυόσμου και μαϊντανού (η συνταγή ακολουθεί)
• Αλατοπίπερο
• 1 στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

Εκτέλεση

Αφού βράσει το νερό προσθέτουμε το λάδι και το αλάτι και βράζουμε το ζυμαρικό σύμφωνα με τις οδηγίες που έχει το πακέτο (περίπου 15 - 20 λεπτά). Τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε κρύο νερό. Τα ξαναστραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μεγάλο μπωλ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αφού τα ανακατέψουμε, βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο για λίγη ώρα πριν να σερβίρουμε.

Αυτή τη συνταγή θα τη στείλω στη Ruth, από το Once Upon a Feast, που δημιούργησε και φιλοξενεί το event Presto Pasta Nights .

Πριν δώσω τη συνταγή για το πέστο, πληροφοριακά θα ήθελα να πω ότι η λέξη πέστο σημαίνει πολτός = πολτοποιώ και παλιά το κάνανε με γουδί και γουδοχέρι. Έχει κυριαρχίσει το πέστο βασιλικού με κουκουνάρια και parmigiano αλλά έχω δει τόσες παραλλαγές πέστο, σχεδόν από όλα τα λαχανικά και με όλους τους ξηρούς καρπούς. Στο Presto Pasta Nights, στην παρουσίαση των συνταγών η Ruth έκανε ειδική αναφορά στα πέστο γιατί είχαμε κάνει 7 διαφορετικά είδη.

Πέστο με Δυόσμο και Μαϊντανό

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι μαϊντανό
• 1 φλιτζάνι δυόσμο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Χυμό ενός λεμονιού
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια
• 1/2 φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι τυρί πεκορίνο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Στο μούλτι ή στο μπλέντερ βάζουμε τον μαϊντανό, το δυόσμο, το σκόρδο και τα καρύδια και τα λιώνουμε. Προσθέτουμε το λάδι και το τυρί. Τα λιώνουμε προσθέτοντας το χυμό λεμονιού και εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμη μέχρι να λιώσουν. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Πιροσκί

Τα πιροσκί τα έφεραν οι Πόντιοι από τον Καύκασο και οτιδήποτε τόσο νόστιμο είναι φυσικό να ενταχθεί στο διαιτολόγιό μας. Μπορούμε να τα κάνουμε μεγάλα ή μικρά, ανάλογα με την περίσταση και να χρησιμοποιήσουμε διαφορετική γέμιση. Εγώ έκανα μια ποικιλία με κιμά μοσχαρίσιο, με πατάτες, με μανιτάρια και έκανα και λίγα με γλυκιά γέμιση. Πιο παλιά τα έχω φτιάξει με γραβιέρα και δυόσμο ή με φέτα και μαϊντανό.


Ζύμη για πιροσκί

Έφτιαξα 24 μεγάλα πιροσκί, 22 πολύ μικρά και 8 γλυκά

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες

Χρόνος ψησίματος: Στο φούρνο 30 λεπτά, στο τηγάνι 10 λεπτά

Υλικά:

• ½ κιλό αλεύρι σκληρό
• 1 φακελάκι μαγιά
• ½ κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι κοφτό ζάχαρη
• 2 κουταλιές γεμάτες φυτικό βούτυρο ΑΡΙΣΤΟΝ
• 1 φλιτζάνι γάλα, χλιαρό
• 1 φλιτζάνι νερό χλιαρό σε περίπτωση που χρειαστούμε επιπλέον

Σημ: Το γάλα είναι σε καλή θερμοκρασία όταν βάλουμε το δακτυλάκι μας μέσα και δεν καιγόμαστε.

Εκτέλεση

Στο Μέγκα μπωλ της Tupperware® έβαλα το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο και τα έτριψα με το χέρι να απορροφηθεί το βούτυρο. Έριξα το γάλα λίγο-λίγο και το ζύμωσα μέχρι να γίνει μια ζύμη ελαστική και λεία και να μην κολλάει στα τοιχώματα ούτε στα χέρια. Σκέπασα το μπωλ με το καπάκι και το άφησα όση ώρα ετοίμασα τη γέμιση του κιμά και μέχρι να κρυώσει. Εάν τα έχουμε έτοιμα από πριν η ζύμη είναι έτοιμη σε μισή ώρα περίπου. Θα διπλασιαστεί σε όγκο.

Η ζύμη γίνεται πολύ εύκοα, χωρίς ιδιαίτερο ζύμωμα.

Αφού φουσκώσει η ζύμη, θα αλευρώσουμε την επιφάνεια εργασίας μας και θα τη ξαναζυμώσουμε για ένα λεπτό. Θα την πλάσουμε ρολό και θα την κόψουμε σε πέντε κομμάτια και θα τα βάλουμε στην άκρη σκεπασμένα με μεμβράνη ή πετσέτα.

Κάθε κομμάτι που θα δουλεύουμε θα το ξανακάνουμε ρολό και θα το κόψουμε σε μικρότερα κομμάτια, περίπου 5 και θα τα αλευρώσουμε και θα τα πιέσουμε να γίνουν σαν πιτάκια. Θα ξεκινήσουμε με τη μηχανή που ανοίγει ζύμη. Με το χειροποίητο θα περάσετε και τα πέντε κομμάτια από το νούμερο 1, θα τα αλευρώσετε, θα τα περάσετε όλα από το νούμερο τρία και τέλος από το νούμερο 4. Εάν δεν έχετε μηχανή για ζύμη, το φύλλο ανοίγεται πολύ εύκολα με τον πλάστη και το πλαστήρι.

Στη μηχανή του μίξερ του δικού μου κάνω τη διαδικασία αυτή στο 1, 3 και 6.

Κάθε κομμάτι θα το κόψω ανάλογα με το μέγεθος που θέλω. Για τα μικρά πιροσκί χρησιμοποίησα μία κούπα, για τα μεγάλα ένα πιατάκι του καφέ και για τα γλυκά τα έκοψα με την κούπα αλλά χρησιμοποίησα δύο κομμάτια.

Για να τα συναρμολογήσω κτύπησα ένα αυγό με πιρούνι και με το πινέλο σιλικόνης της Tupperware®, όχι πολύ βρεγμένο πέρασα 2 εκατοστά γύρω από τον κύκλο. Έβαλα τη γέμιση στην άκρη, δίπλωσα το άλλο μισό σαν μισοφέγγαρο και τα πίεσα με το χέρι. Εάν θέλουμε τα πατάμε με πιρούνι ή με το ειδικό κοπίδι ζύμης. Στα γλυκά, πάλι το πέρασα με αυγό, έβαλα στη μέση τη γέμιση και από πάνω το άλλο κομμάτι και το πίεσα να κολλήσει. Τα γλυκά τα έψησα στο φούρνο.

Κάθε ένα που φτιάχνουμε το σκεπάζουμε και τα αφήνουμε λίγο να ξαναφουσκώσουν.

Τα τηγανίζουμε ή τα ψήνουμε στο φούρνο για πιο ελαφριά και υγιεινή αλλά τα πιο νόστιμα είναι τα τηγανητά.

Γέμιση με κιμά:

Υλικά:

• 2 κουταλιές βούτυρο ΑΡΙΣΤΟΝ
• 300 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκια, ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι μαϊντανό
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• ½ φλιτζάνι κρασί λευκό, ξηρό (δεν χρειάζεται νερό)

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και τσιγαρίζουμε τον κιμά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα ανακατεύουμε, ρίχνουμε το κρασί, ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αφού εξατμιστούν όλα τα υγρά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό. Τον αφήνουμε να κρυώσει πριν γεμίσουμε τα πιροσκί.

ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

• ½ κιλό μανιτάρια πλευρώτους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά βούτυρο ΑΡΙΣΤΟΝ
• 1 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• Φρεκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού γκαράμ μασάλα
  

Στη μικρή σωτέζα θα σωτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε και τα μανιτάρια. Αφού τσιγαριστούν και αυτά ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τέλος αφού τα κατεβάσουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε μέσα το μαϊντανό. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μην ξεχνάτε, όποιο λαχανικό περισσέψει διατηρείται πολλές ημέρες στα δοχεία έξυπνης ψύξης.

ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Υλικά

Για τη γέμιση

• 3 – 4 μέτριες πατάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• Φρεκοτριμμένο πιπέρι
• Μοσχοκάρυδο
• Κανέλα

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες με τον αποφλοιωτή και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τις στραγγίζουμε. Τις πατάμε με τον πιεστή πατάτας της Tupperware® μέχρι να γίνουν πουρέ και ταυτόχρόνα σε αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν (όχι να πάρουν χρώμα). Μόλις γίνουν τα ρίχνουμε στον πουρέ, μαζί με το λάδι, προσθέτουμε αλατοπίπερο, τον μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν.

Αφού ετοιμάσουμε τα πιροσκί, αυτά που θα ψήσουμε στο φούρνο, θα τα ψήσουμε σε προθερμάσμένο φούρνο στους 180^ο και θα τα ψήσουμε περίπου 30 – 40 λεπτά.

Στο τηγάνισμα χρησιμοποίησα ελαιόλαδο και όταν τα έβγαλα τα έβαλα σε απορροφητικό χαρτί, να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Από τα καραμελωμένα βερύκοκα που έφτιαξα για το παγωτό, έφτιαξα λίγα παραπάνω τα οποία τα χρησιμοποίησα για τη γλυκιά γέμιση.

Θα χρησιμοποιήσετε 1/2 βερύκοκο για κάθε γλυκό πιροσκί. Με μία κούπα θα κόψουμε δύο φύλλα, θα αλείψουμε τις άκριες με αυγό, θα βάλουμε στο κέντρο το βερύκοκο με τα καρύδια και θα το καλύψουμε με το δεύτερο, το οποίο θα το πιέσουμε να κολλήσει με το κάτω φύλλο.

Υλικά:

• 10 Βερύκοκα
• ¾ του φλιτζανιού ζάχαρη
• Μερικές σταγόνες μοσχολέμονο ή λεμόνι
• 2 κουταλιές κονιάκ
• 1 κουταλιά βούτυρο ΑΡΙΣΤΟΝ
• ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1 κουταλιά μέλι
• Μερικές κουταλιές νερό για να βρέξουμε τη ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι καβουρδισμένα πεκάν ή καρύδια, κοπανισμένα

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα βερύκοκα και τα κόβουμε στη μέση. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και τοποθετούμε τα βερύκοκα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κονιάκ, το χυμό μοσχολέμονου ή λεμονιού, το μέλι και ανακατεύουμε απαλά να μη μας λιώσουν αλλά προσπαθούμε να βραχεί η ζάχαρη και εάν χρειάζεται προσθέτουμε το νερό. Γυρνάμε προσεκτικά τα βερύκοκα από την άλλη μεριά και όταν δούμε ότι η ζάχαρη έχει καραμελώσει τα βγάζουμε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με το τζίντζερ και ανακατεύουμε να πάει παντού και να διαλυθεί και τέλος προσθέτουμε και τα πεκάν. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σερβιρισμένα στην πιατέλα Σερβίς

Παγωτό Σάντουϊτς Βανίλιας

Aυτό το παγωτό το τρώγαμε πολύ όταν ήμασταν παιδιά. Όποτε ζεσταινόμαστε παίρναμε ένα κομμάτι και τρέχαμε να πάμε να παίξουμε.

Τον τελευταίο καιρό διαβάζω πολλές συνταγές με παγωτό στα διάφορα sites αλλά οι περισσότερες αυτές γίνονται με παγωτομηχανή. Αυτή η συνταγή γίνεται στο χέρι και την επόμενη φορά που θα τη φτιάξω θα βάλω και καραμελωμένα φρούτα μέσα.

Γίνονται: 18 παγωτά

Υλικά:

Κρέμα Ζαχαροπλαστικής

Αντί για τις συνηθισμένες αμπούλες βανίλιας, ακούστε με και αγοράστε εσάνς βανίλιας. Είναι βέβαια πιο ακριβό αλλά αξίζει τα λεφτά που θα δώσετε. Θα βάλετε 1 κουταλάκι του γλυκού. Επίσης από τη συνταγή που κάνω συνήθως αντί για μαργαρίνη έβαλα βούτυρο.

Κρέμα Σαντιγύ

Έκανα διπλάσια δόση σαντιγύς και πάλι χρησιμοποίησα εσάνς βανίλιας.

36 μπισκότα πτι μπερ Παπαδοπούλου (η δόση αυτή είναι για το ορθογώνιο Ντεζιρέ της Tupperware)

Εκτέλεση

1. Ξεκινήστε με τη σαντιγύ και όταν τη φτιάξετε βάλτε τη στο ψυγείο.
2. Ετοιμάστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής και όταν γίνει, σκεπάστε τη με μεμβράνη κουζίνας και βάλτε την κατσαρόλα σε ένα μπαιν μαρί με παγωμένο νερό για να κρυώσει γρήγορα.
3. Πριν να πιάσει κρούστα, κτυπήστε την κρέμα με το μίξερ χειρός και ξαναβάλτε τη μεμβράνη από πάνω.
4. Όταν κρυώσει εντελώς, βάλτε μέσα τη σαντιγύ και ξανακτυπήστε την κρέμα με το μίξερ.
5. Βάλτε την κρέμα σε ένα δοχείο κατάψυξης της Tupperware® με καπάκι και βάλτε το στην κατάψυξη. Κάθε μία ώρα θα το βγάζετε από την κατάψυξη και θα το ξανακτυπάτε με το μίξερ για να μη δημιουργηθούν κρύσταλλοι. Θα κάνετε αυτή τη διαδικασία τουλάχιστον τρεις φορές.
6. Αφού κτυπηθεί την τρίτη φορά θα στρώσετε τα μισά μπισκότα στο ορθογώνιο ή τετράγωνο Ντεζιρέ της Tupperware με τα γράμματα προς τα κάτω, θα προσθέσετε την κρέμα και θα βάλετε τα υπόλοιπα μπισκότα από πάνω με τα γράμματα να είναι από πάνω.
   
7. Αφήστε το στην κατάψυξη τουλάχιστον τρεις ώρες ή καλύτερα όλο το βράδυ.
8. Πριν να το σερβίρετε, βγάλετε το από την κατάψυξη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για δέκα λεπτά για να κόβεται εύκολα.
9. Κόψτε όλα τα κομμάτια στα σημεία που χωρίζονται από τα μπισκότα για να μη χρειάζεται να κάνετε αυτή τη διαδικασία κάθε φορά που θα θέλετε να σερβίρετε το παγωτό.
10. Καλό είναι το παγωτό να καταναλωθεί μέσα σε τρεις-τέσσερις ημέρες που το μπισκότο είναι ακόμη τραγανό.
    

Τη συνταγή τη στέλλω στον Mike, από το Mike's kitchen ο οποίος μας φωνάζει με το event του να φτιάξουμε επιδόρπια της κατάψυξης: You Scream, I Scream, we all Scream for Frozen Desserts.








Κάτι που αρέσει πολύ στα παιδιά είναι το μιλκσέικ. Για τα παιδιά που δεν τους αρέσουν τα φρούτα ή για τα παιδιά (μικρά ή μεγάλα) που διαβάζουν, φτιάξτε τους ένα ωραίο δροσιστικό μιλκσέικ γιατί ειδικά τα παιδιά που διαβάζουν χρειάζονται να πάρουν ζάχαρη από τα φρούτα και πρωτεΐνη από το γάλα και τα αυγά. Αυτό βοηθάει να ρυθμιστεί το επίπεδο του σακχάρου που βοηθάει τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου. Διαβάστε όλο το σχετικό άρθρο εδώ.

Μιλκσέικ

Υλικά για 3 ποτήρια:

• Δύο ποτήρια γάλα
  
• 2 - 3 διαφορετικά είδη φρούτων της αρεσκείας τους (εγώ χρησιμοποίησα 6 βερύκοκα και 1 μήλο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι για κάθε ποτήρι
• 1 κομμάτι παγωτό σάντουϊτς, αφού βγάλετε το μπισκότο
• Μερικούς σπόρους κάρδαμο κοπανισμένο (προαιρετικά)
• Μερικά παγάκια.

Βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και κτυπήστε τα καλά μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες ποτό.



Σερβίρετέ το σε ποτήρι με καλαμάκι.

Καραμελωμένα Βερύκοκα με παγωτό

Χρόνια Πολλά σε όλους τους "Πατεράδες" του Κόσμου

Αυτή τη συνταγή θα τη στείλω στο Royal Foodie Joust με οικοδέσποινα τη Jenn, από το Leftover Queen. Εάν θέλετε μπορείτε στο τέλος του μήνα να πάτε και να ψηφίσετε τη συμμετοχή μου στο forum!

Καραμελωμένα Βερύκοκα με παγωτό

Υλικά:

• 10 Βερύκοκα
• ¾ του φλιτζανιού ζάχαρη
• Μερικές σταγόνες μοσχολέμονο ή λεμόνι
• 2 κουταλιές κονιάκ
• 1 κουταλιά βούτυρο ΑΡΙΣΤΟΝ
• ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1 κουταλιά μέλι
• Μερικές κουταλιές νερό για να βρέξουμε τη ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι καβουρδισμένα πεκάν ή καρύδια, κοπανισμένα

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα βερύκοκα και τα κόβουμε στη μέση. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και τοποθετούμε τα βερύκοκα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κονιάκ, το χυμό μοσχολέμονου ή λεμονιού, το μέλι και ανακατεύουμε απαλά να μη μας λιώσουν αλλά προσπαθούμε να βραχεί η ζάχαρη και εάν χρειάζεται προσθέτουμε το νερό. Γυρνάμε προσεκτικά τα βερύκοκα από την άλλη μεριά και όταν δούμε ότι η ζάχαρη έχει καραμελώσει τα βγάζουμε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με το τζίντζερ και ανακατεύουμε να πάει παντού και να διαλυθεί και τέλος προσθέτουμε και τα πεκάν. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Αυτή τη συνταγή την είχα διαβάσει κάπου αλλά δεν θυμόμουν πού. Έψαξα στα διάφορα sites των φίλων μου αλλά δεν τη βρήκα και την έκανα από το μυαλό μου με ό,τι θυμόμουν από τη συνταγή αυτή.

Αφού την είχα τελειώσει τη συνταγή θυμήθηκα ότι την είχα δει σ' ένα βιβλίου που είχα κερδίσει σ' ένα διαγωνισμό πριν μερικούς μήνες, αλλά το βιβλίο έφτασε μόλις πριν λίγο καιρό και ίσα που βρήκα το χρόνο να το μετροφυλλίσω.

Λίγες ημέρες πριν είχα φτιάξει παγωτό, το οποίο είχε κρόκους αυγών στη συνταγή. Ελπίζω τη συνταγή να τη βάλω εντός της εβδομάδας. Τα ασπράδια που περίσσεψαν τα έφτιαξα μαρέγκα, ως εξής:

Για τη μαρέγκα

• 5 ασπράδια των αυγών
• 150 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι καβουρδισμένα πεκάν, κοπανισμένα
• μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας

Εκτέλεση

Χτυπάμε καλά τα αυγά με το αλάτι, τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει η μαρέγκα.

Ανακατεύουμε απαλά μέσα στη μαρέγκα τα πεκάν και αφού στρώσουμε λαδόκολλα στο ταψί τη ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150° βαθμούς κελσίου για μία ώρα μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα.

Σβήνουμε το φούρνο και την αφήνουμε μέσα μέχρι να κρυώσει. Αφού κρυώσει μπορούμε να την φυλάξουμε σε ένα δοχείο Ντεζιρέ της Tupperware® για να τη χρησιμοποιούμε όποτε τη χρειαστούμε σαν βάση για κάποιο γλυκό. Ήταν τόσο νόστιμη που ακόμη και μόνη της μπορούσε άνετα να φαγωθεί σαν τραγανιστό μπισκότο.

Έφτιαξα και μια δόση σαντιγύ.

Πώς σέρβιρα το γλυκό:

Σαν βάση έβαλα τη ψημένη μαρέγκα στο ποτήρι και από πάνω ένα μπαλάκι παγωτό, 2 - 3 καραμελωμένα βερύκοκα, 2 κουταλιές σαντιγύ και 1 κουταλιά συρόπι από τα βερύκοκα.

Σημείωση: Αντί για παγωτό και σαντιγύ, μπορούμε να αναμείξουμε τη σαντιγύ με στραγγιστό γιαούρτι και να σερβίρουμε με τα βερύκοκα και το συρόπι.

Η αλληλεγγύη των bloggers στο εξωτερικό είναι εξαιρετική και γίνεται έρανος για μία φίλη που έχει προσβληθεί από τον καρκίνο και χρειάζονται πολλά λεφτά για τη θεραπεία της. Το site Jugalbandi που κάθε μήνα διοργανώνει φωτογραφικό διαγωνισμό με κάποιο συγκεκριμένο θέμα, αυτό το μήνα έχει διαλέξει κάτι που να έχει σχέση με φαγητό και να είναι κίτρινο, αφού στο εξωτερικό το κίτρινο θεωρείται το χρώμα της Ελπίδας.

Στέλλω και εγώ μια συμβολική φωτογραφία στο Click: Ιουνίου 2008 (Yellow for Bri), με οικοδεσπότες τους Bee and Jai, από το Jugalbandi.

Το θέμα της φωτογραφίες μου είναι: "Φυτέψτε το σπόρο για να γίνονται δωρεές" και εκτός από ένα μικρό συμβολικό ποσό που κατέθεσα στο λογαριασμό, έχω δωρίσει το βιβλίο "One perfect Ingredient" που μαζί με άλλα αντικείμενα όποιος θέλει μπορεί να αγοράσει λαχνό και να κερδίσει δώρα.

Η Bri που βλέπετε στην φωτογραφία είναι μία από το 5% των γυναικών που έχει διαγνωστεί με καρκίνο του μαστού και είναι κάτω από 30 χρονών. Αυτό έγινε πριν δυόμισι χρόνια, και η ίδια έχασε τη μητέρα της παλαιότερα από την ίδια αρρώστια όταν ήταν 41 χρονών. Είναι παντρεμένη και έχει δύο μικρά παιδιά. Διαβάστε τι λέει η ίδια.

Όποιος θέλει μπορεί να συνεισφέρει κάνοντας κλικ στο ειδικό widget που θα βρείτε στο Jugalbandi.

Ψητές πιπεριές Φλωρίνης και μία συνταγή

Υλικά:

• 1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης
• Λάδι
• Ξύδι
• αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε τις πιπεριές και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο Κελσίου μέχρι να αρχίσουν να μαυρίζουν. Τότε τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις κλείνουμε μέσα σε μία σακούλα να ιδρώσουν, περίπου 15 λεπτά.

Αυτός είναι ο πιο εύκολος τρόπος να τις ψήσουμε. Βέβαια ο καλύτερος τρόπος είναι στα κάρβουνα όπου θα έχουν και τη γεύση από το κάπνισμα. Επίσης μπορούμε να τις ψήσουμε, αφού τις περάσουμε σε πιρούνι ή σουβλιά πάνω από φλόγα, όπως στο γκαζάκι ή σόμπα γκαζιού.

Με την ίδια μέθοδο μπορούμε να ψήσουμε ό,τι είδος πιπεριάς θέλουμε.

Αφού τις βγάλουμε θα τις κόψουμε από τη μία μεριά και θα αφαιρέσουμε τη φλούδα, το κοτσάνι και τα σπόρια.

Εάν θέλουμε να τις συντηρήσουμε θα της βάλουμε σε ένα δοχείο της Tupperware® και θα τις αλατίσουμε και θα τις καλύψουμε με λάδι και ξύδι.

Αφού περάσουν δύο-τρεις ημέρες μπορούμε να αρχίσουμε να τις τρώμε.

Το πρώτο πράγμα που έφτιαξα ήταν ένα μεζεδάκι.

Πιπεριές με ντομάτα και κατσικίσιο τυρί

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 2ο λεπτά

Υλικά για 4 - 6 άτομα

• 4 πιπεριές Φλωρίνης
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα. Σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 γινομένη ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια
• 100 γρ. κατσικίσιο τυρί, κομμένο σε κυβάκια
• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• λίγη πάπρικα γλυκιά
• λίγο ξύδι
• μερικές κουταλιές ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σβήνουμε με λίγο ξύδι. Με τον Κόπτη Λαχανικών κόβουμε σε κύβους την ντομάτα, την προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα και μαγειρεύουμε λίγο ακόμη.
Αλατοπιπερώνουμε και τέλος προσθέτουμε και τη φέτα και αυτή κομμένη κυβάκια και ανακατεύουμε.
Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μαιντανό και τη πάπρικα.

Σερβίρουμε το μείγμα πάνω από τις πιπεριές.